Vins Vouvray Domaine Hugues Pinon - 1983

Avis Viniou

Le Domaine Hugues Pinon propose ici un Vouvray sec du millésime 1983, une cuvée remarquable issue du chenin blanc, unique cépage autorisé sur l’appellation. Ce vin se distingue par sa maturité et sa capacité de garde, caractéristiques des beaux Vouvrays, qui expriment avec le temps des arômes profonds de coing, de fruits secs, d’amande, de cire d’abeille et une fine touche de miel, tout en conservant une tension minérale typique de la région. La vinification traditionnelle vise à révéler la pureté du fruit et la minéralité du terroir, en privilégiant l’acidité naturelle et la complexité aromatique du chenin.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à proximité de Tours, bénéficie d’un climat tempéré mais relativement frais, avec des influences continentales propices au développement d’une belle acidité et à la lente maturation du raisin. Les sols composés majoritairement de tuffeau, une pierre calcaire locale, confèrent aux vins une minéralité et une longévité exceptionnelles. La viticulture y est ancienne : les moines ont participé dès le Moyen-Âge à l’essor du vignoble, qui jouit depuis d’une grande réputation, notamment grâce à la diversité de styles que permet le chenin, du sec au liquoreux.

Ce Vouvray sec de plus de quarante ans accompagnera à merveille des mets raffinés. Son profil évolué le prédispose à des alliances avec des poissons fins (bar, sandre), des volailles en sauce crémée ou citronnée, des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une tarte fine à l’oignon confit. Il sublime également les spécialités ligériennes telles que les rillettes de Tours ou un brochet au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres, après une aération d’une vingtaine de minutes qui lui permettra de révéler l’éventail subtil de ses arômes d’évolution.