Vins Vouvray Domaine Champalou - 1995

Le Vouvray Moelleux 1995 du Domaine Champalou est un bel exemple de la maîtrise ligérienne autour du cépage Chenin blanc. Issu d’un millésime considéré comme très réussi dans la région, ce vin met en valeur le talent de la famille Champalou, vignerons réputés pour leur fidélité au terroir. Le vin, élevé avec patience et attention, exprime à la fois la richesse du sucre résiduel propre au style moelleux et la tension naturelle apportée par l’acidité du Chenin. À la dégustation, la robe affiche une belle couleur dorée, signe de son évolution. Le nez, intense, révèle des arômes de coing, de poire confite, de miel, puis s’ouvre sur des notes d’abricot sec, de cire d’abeille et de fruits exotiques, typiques de la belle maturité et du vieillissement en bouteille. En bouche, l’équilibre entre gourmandise, fraîcheur et complexité aromatique témoigne du potentiel de garde exceptionnel de ce type de Vouvray.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, s'étend sur des sols d’argiles à silex reposant sur une sous-couche calcaire, appelés tuffeau. Ce terroir unique, associé à l’influence modératrice de la Loire, favorise la production de vins blancs d’une grande diversité, allant du sec au moelleux, parfois avec une capacité de vieillissement de plusieurs décennies. L’histoire viticole locale, riche et ancienne, est étroitement liée au prestige du Chenin blanc, cépage emblématique et véritable caméléon des crus ligériens. Les variations climatiques annuelles octroient à chaque millésime sa personnalité : 1995 fut marqué par des vendanges tardives propices à la concentration en sucres grâce au développement de la pourriture noble.

Ce Vouvray moelleux s’accorde magnifiquement avec la cuisine raffinée. Essayez-le avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou des desserts à base de fruits à chair blanche, tarte Tatin ou poires pochées. Pour un accord régional, mariez-le à une tarte aux pommes de Touraine ou à des rillons légèrement caramélisés.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant au vin d’exprimer toute sa palette de saveurs. Pensez à le décanter quelques minutes pour qu’il s’ouvre pleinement, surtout après tant d’années en cave.