Vins Vouvray Domaine Gaudron - 2023

Le Domaine Gaudron 2023, issu de l’appellation Vouvray, incarne l’expression la plus pure du cépage Chenin blanc, roi de la Vallée de la Loire et plus particulièrement de la Touraine. Vin blanc sec, il brille par sa robe lumineuse et son nez cristallin d’agrumes frais, de pomme verte et de subtiles fleurs blanches. En bouche, l’attaque est vive, dotée d’une belle acidité équilibrée par une fine matière. On retrouve de délicates notes minérales, caractéristiques des terroirs argilo-calcaires et silex qui bordent la Loire, conférant au vin une remarquable tension et beaucoup de fraîcheur.

La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de la Touraine remonte à l’époque gallo-romaine, et le Chenin y trouve son expression ultime, tant en sec qu’en moelleux, grâce à la diversité des sols et au savoir-faire ancestral des vignerons. Les caves troglodytiques de tuffeau, typiques de la région, permettent d’affiner les vins dans des conditions idéales de température et d’humidité.

Ce Vouvray sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, des crustacés, un tartare de dorade ou encore des fromages de chèvre comme le Sainte-Maure ou le Valençay, classiques de la région. Il s’accorde aussi très bien avec des plats de volaille à la crème légère, ou pourquoi pas, un risotto aux asperges vertes pour mettre en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un carafage rapide pourra également l’ouvrir davantage, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.