Vins Vouvray Domaine La Galinière - Cuvée Clement - 2011

Le Domaine La Galinière, au cœur de l’appellation Vouvray en Touraine, signe ici une cuvée Clément 2011 remarquable. Issu d’un cépage unique emblématique de la région, le Chenin blanc, ce vin sec révèle le potentiel de maturité de ce terroir ligérien. Le millésime 2011 offre une évolution intéressante, où la vinification met en valeur la pureté aromatique tout en permettant au vin de développer certains arômes secondaires, voire tertiaires, typiques du vieillissement des grands blancs. La vinification traditionnelle sur lies fines accentue la texture et participe à la complexité aromatique. En bouteille, cette cuvée dévoile aujourd’hui un équilibre subtil entre fraîcheur, tension minérale et une palette aromatique mêlant les agrumes confits, la poire mûre, les notes miellées et une pointe de cire d’abeille.

La région de Vouvray s’étire sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Elle bénéficie d’un climat tempéré, régulé par le fleuve et les brumes matinales, propices à la maturité lente du Chenin blanc tout en préservant l’acidité et la fraîcheur. Les sols de tuffeau crayeux, parfois mêlés d’argiles ou de silex, participent à l’expression minérale si caractéristique des vins de l’appellation. L’histoire du vignoble remonte à plus d’un millénaire : les moines et les châteaux de la Loire ont façonné le paysage et l’identité de Vouvray, consacrant ce terroir comme l’un des plus réputés pour les blancs de garde.

Ce Vouvray sec 2011 se mariera à merveille avec des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés tels que les langoustines grillées, mais aussi avec des plats régionaux comme un crottin de Chavignol affiné ou un fromage de chèvre frais. Sa tension et sa maturité permettent également l’audace d’un accord avec une volaille à la crème et aux champignons ou une blanquette de veau légèrement citronnée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes complexes issus de l’évolution de bien s’exprimer. Ce vin saura séduire les amateurs de grands Chenin voulant découvrir l’élégance et la richesse d’un Vouvray sec évolué.