Vins Fortifié Vouvray Domaine Des Lauriers - 2016

Le Domaine Des Lauriers signe ici un Vouvray sec 2016 issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Ce vin se distingue par des arômes floraux délicats, des notes de poire, de pomme mûre et une pointe de coing. La bouche, très tendue et droite dans ce millésime, révèle une belle fraîcheur et une minéralité crayeuse, signature des terroirs de tuffeau de Vouvray. La vinification est effectuée entre cuves inox et parfois barriques anciennes, afin de préserver pureté aromatique et complexité, sans marquer le vin par le bois. On retrouve ici l’expression la plus pure du chenin sur un grand terroir ligérien : précision, équilibre et finale persistante.

Vouvray naît sur les coteaux surplombant la Loire, profitant d’un climat tempéré à influence océanique atténuée, apportant une belle amplitude thermique entre jour et nuit – facteur propice à la lente maturation du chenin. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de silex, apportent leur note minérale caractéristique. Depuis le XVIème siècle, ce vignoble historique s’est forgé une formidable réputation pour ses blancs de garde, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux.

Maîtrisant fraîcheur et générosité, ce Vouvray sec accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques juste snackées, des poissons de rivière sauce beurre blanc, ou encore un chèvre affiné de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure. Les saveurs délicates de la cuisine asiatique (sushis, sashimis de bar) seront également magnifiées par la vivacité et la précision du vin.

Pour apprécier pleinement ce Vouvray 2016, veillez à le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant dégustation afin qu’il dévoile toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave ; sa structure promet un beau potentiel de garde.