Vins Vouvray Vincent et Julien Raimbault - Les Roussières - 2020

La cuvée Les Roussières 2020 du domaine Vincent et Julien Raimbault est un vin blanc doux issu de l’illustre appellation Vouvray, au cœur de la Touraine, sur les bords de la Loire. Le cépage principal de Vouvray est traditionnellement le Chenin blanc, donnant des vins riches en nuances, mais n’ayant pas de certitude absolue, il convient de souligner ici que le style doux provient souvent d'une vendange tardive, voire de l’influence du botrytis (la pourriture noble) ou de raisins passerillés, ce qui confère au vin sa rondeur, sa générosité et sa complexité aromatique. Le millésime 2020, après un été chaud marqué par une belle maturité, promet des vins séduisants, équilibrés entre fraîcheur et sucrosité, présentant une belle acidité naturelle qui est la signature des grands Vouvrays doux.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, propices aux maturités lentes et régulières nécessaires à l’élaboration de grands moelleux. Les sols sont principalement composés de tuffeau, ce calcaire tendre caractéristique de la Loire, auquel s’ajoutent des argiles à silex. Cette diversité géologique contribue pleinement à la finesse et à l’élégance des vins, offrant une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Vouvray remonte au IVe siècle, ce qui en fait l’un des vignobles les plus anciens et les plus respectés de la Loire.

Du côté des accords mets-vins, ce Vouvray doux accompagnera parfaitement les plats qui valorisent sa douceur sans être écrasés par elle. Il est idéal en apéritif, avec des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou des fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il révèle aussi tout son potentiel avec une cuisine légèrement épicée, comme un curry de crevettes au lait de coco. Au dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une tarte aux poires et amandes.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l'aérer légèrement avant dégustation pour laisser s'exprimer la richesse de sa palette aromatique. Ce vin, dont la douceur ne nuit jamais à la fraîcheur, constitue un superbe ambassadeur de la tradition ligérienne.