Vins Vouvray Gaston & Didier Aubert - 1997

Le Vouvray blanc sec 1997 du domaine Gaston & Didier Aubert se présente comme une belle expression de l’appellation, typique de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, élevé avec soin en bouteille depuis plus de deux décennies, reflète la richesse du millésime 1997, reconnu pour sa concentration et son équilibre dans la région. Bien que le cépage ne soit pas officiellement précisé, les vins blancs secs de Vouvray sont issus presque exclusivement du Chenin blanc, cépage emblématique qui confère à la fois fraîcheur, minéralité et capacité de garde exceptionnelle. Selon les pratiques locales, la vinification préserve la pureté du fruit et la délicatesse aromatique, tout en permettant au vin de développer, avec l’âge, de subtils arômes tertiaires de cire, de fleurs séchées, de fruits compotés et de miel léger.

L’appellation Vouvray prend place sur la rive nord de la Loire, à l’est de Tours. Les vignes s’y enracinent dans des sols argilo-calcaires, appelés localement "tuffeau", qui jouent un rôle clé dans la fraîcheur et la longévité des vins. Le climat tempéré, sous influence océanique modérée, favorise une maturation lente et régulière du raisin, apportant équilibre et finesse caractéristique de la région. Historiquement, Vouvray se distingue parmi les grandes appellations de Loire, réputée aussi bien pour ses vins secs que pour ses moelleux et effervescents.

Un Vouvray sec mature, comme ce 1997, s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate. On pourra le proposer avec des poissons de rivière grillés, une volaille à la crème, ou encore un chèvre frais, spécialité ligérienne. Pour un accord plus régional, pensez à une tarte fine au sandre ou à des rillettes de poisson de Loire.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser la bouteille se reposer debout une journée puis de la servir fraîche, autour de 10-12°C, afin que le vin exprime pleinement son bouquet et sa rondeur. Un carafage très délicat, juste avant de servir, peut également permettre au vin de libérer ses plus belles nuances. Profitez de ce grand classique de la Loire dans toute sa maturité et sa complexité.