Avis Viniou
La cuvée Le Cerisier Rouge du Château Mercier, millésime 2021, est un vin rouge issu des Fiefs Vendéens, une appellation de la Vallée de la Loire. Bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement donné, les rouges de la région sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc, et parfois Negrette. Le millésime 2021 a évolué dans des conditions climatiques globalement fraîches et humides dans la Vallée de la Loire, ce qui peut influencer la fraîcheur et la structure des vins produits cette année-là. Le sol des Fiefs Vendéens, composé de schiste, de calcaire et d'argile, contribue à la minéralité et à l'équilibre des vins.
La région des Fiefs Vendéens, située en bordure de l'Océan Atlantique, bénéficie d'un climat maritime tempéré. Ce microclimat, couplé aux sols variés, permet de produire des vins avec une belle fraîcheur et une complexité aromatique. Cette région, bien que méconnue par rapport à d'autres parties de la Vallée de la Loire, a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et est de plus en plus reconnue pour ses vins de qualité respectueux de l'environnement, comme l'indique la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de ce domaine.
Pour accompagner Le Cerisier Rouge, envisagez des accords raffinés et terreux. Un canard rôti aux cerises fera ressortir la profondeur et les arômes fruités du vin. Des plats traditionnels de la région, tels que la mogette (un plat de haricots) avec du jambon vendéen, se marieraient aussi harmonieusement avec ce vin. Fromages affinés comme un Saint-Nectaire pourraient magnifier sa structure et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de pleinement apprécier l'élégance de sa robe, la complexité de ses arômes et sa finale persistante. Assurez-vous d’aérer le vin une heure avant la dégustation pour qu’il s’ouvre et révèle toutes ses nuances.
