Vins Fiefs Vendéens Domaine Des Granges - Etoile - 1987

Avis Viniou

Le Domaine des Granges signe ici une cuvée Etoile 1987, un vin blanc sec issu de l'appellation Fiefs Vendéens AOC, dans la vallée de la Loire. Ce vin ancien se distingue par sa rareté et son terroir unique. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs des Fiefs Vendéens font la part belle aux cépages comme le Chenin, parfois accompagné de Chardonnay ou de Grolleau Gris. Le millésime 1987, marqué par un climat tempéré à tendance océanique, a donné naissance à des vins au profil équilibré, souvent doté d’une belle acidité initiale qui favorise leur capacité de vieillissement. La vinification, orientée sur la fraîcheur et la précision, laisse souvent s’exprimer la minéralité du terroir.

Les Fiefs Vendéens, appellation méridionale de la vallée de la Loire, bénéficient d’une situation géographique privilégiée, proche de l’Atlantique, ce qui rafraîchit le climat et apporte de la vivacité aux vins. Les sols variés – schistes, rhyolites, argiles et sable – impriment leur singularité sur les vins, leur donnant une trame minérale et saline. Ce vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, conjugue influences ligériennes et emprunts atlantiques, pour offrir des blancs fins, tendus, mais aussi dotés d’un charme discret.

Pour sublimer cette cuvée à maturité, tournez-vous vers des accords délicats : poissons blancs en sauce légère, noix de Saint-Jacques poêlées, rillettes de poisson. Les fromages locaux comme le curé nantais ou le beurre salé sur du pain de campagne feront merveille. Les spécialités vendéennes, telle la mogette accompagnée d’un poisson fumé, respectent son équilibre subtil.

Enfin, pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant service afin de lui permettre de libérer tous ses arômes tertiaires (notes de cire d’abeille, fruits secs, légère touche de miel). Servez ce vin entre 10 et 12°C, température qui révèlera pleinement la complexité aromatique acquise au fil des décennies.