Vins Fiefs Vendéens L'Orée du Sabia - Le Fief de la Gîte - 2019

Avis Viniou

Le vin L'Orée du Sabia, cuvée Le Fief de la Gîte 2019, est un rouge issu du terroir singulier des Fiefs Vendéens, une appellation confidentielle de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met particulièrement en valeur les cépages traditionnels de la région, souvent avec un assemblage de Pinot Noir, Cabernets et parfois Negrette, équilibrant finesse et puissance aromatique. Vinifié selon des principes biologiques, ce millésime 2019 bénéficie d’un travail soigné à la vigne et au chai, offrant une robe brillante, des notes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), relevées de nuances épicées et d’une trame florale subtile. La bouche est fraîche, dévoilant une belle minéralité, des tanins fins et une longueur élégante.

Les Fiefs Vendéens constituent un vignoble atypique de la Loire atlantique, entre océan, bocages et marais. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur et une influence maritime, permet une maturité régulière des raisins et confère aux vins une fraîcheur naturelle. Les sols y sont variés, mêlant schistes, quartz et sables, influant sur la complexité et la vivacité du vin. L’histoire de la vigne y est ancienne et attachée à une culture locale fière, continuant de se démarquer par ses engagements en agriculture biologique et sa valorisation de cépages identitaires.

Pour les accords mets-vins, ce rouge souple et expressif se marie à merveille avec la cuisine locale : essayez-le sur un préfou vendéen à l’ail légèrement toasté, des mogettes au jambon blanc de Vendée, ou encore des volailles rôties telles que la caille ou le canard relevé d’herbes fraîches. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle, comme un Brie affiné ou un Saint-Nectaire, ou des plats de légumes grillés pour une alternative végétarienne.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la fraîcheur caractéristique du terroir. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour libérer toutes ses nuances et assurer une dégustation optimale.