Vins Fiefs Vendéens Domaine Saint-Nicolas - Cuvee jacques - 2018

Le Domaine Saint Nicolas, situé au sein de l’appellation Fiefs Vendéens, propose ici sa cuvée Jacques 2018, un vin rouge sec issu d’une viticulture certifiée en biodynamie. Élabore´ a` partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Gamay ou encore la Négrette, ce vin exprime pleinement les vertus du terroir vendéen. La vinification s’effectue selon des méthodes respectueuses de l’environnement, privilégiant les fermentations naturelles et limitant l’interventionnisme, afin de préserver la pureté des arômes du raisin et l’expression authentique du millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des fruits.

Les Fiefs Vendéens forment une enclave singulière des vins de la Loire, implantée sur la frange littorale du département de la Vendée. Le climat y est maritime, tempéré par l’océan Atlantique tout proche, offrant des conditions idéales pour la vigne?: ensoleillement généreux, brises régulières et pluies modérées. Les sols, mêlant argiles, schistes et silex, confèrent aux vins élégance, finesse et une touche iodée qui signe leur typicité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge?: les abbayes ont façonné ce vignoble longtemps méconnu, aujourd’hui reconnu pour la qualité et l’originalité de ses productions.

Ce vin rouge présente un nez délicat de fruits rouges (groseille, cerise), relevé de notes poivrées et florales. Sa bouche souple et fraîche, dotée de tanins fins, accompagne idéalement des plats régionaux comme le jambon mogette, une grillade de canard ou encore un rouget rôti, pour jouer la carte terre-mer typique de la Vendée. Plus largement, il se mariera agréablement avec une volaille fermière rôtie, un fromages à pâte molle ou un tian de légumes.

Pour apprécier toute la subtilité de la cuvée Jacques 2018 du Domaine Saint Nicolas, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Ce vin saura séduire les amateurs de vins rouges élégants et digestes, parfaits pour accompagner une belle table conviviale.