Le vin Le Clos des Châtaigniers 2022 du Domaine S Jumeaux est un Fiefs Vendéens rouge sec, issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Pinot Noir, Gamay, et parfois de Cabernet Franc ou Négrette. Ce millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur grâce à des conditions climatiques favorables, offrant fraîcheur, maturité et équilibre. Le choix du terroir est ici fondamental?: les sols sablo-argileux et schisteux des Fiefs Vendéens favorisent des rouges fruités, élégants, et dotés d’une belle minéralité. La vinification menée au Domaine S Jumeaux met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en cuve inox ou foudre, pour préserver la fraîcheur aromatique.
Les Fiefs Vendéens, en Vallée de la Loire, bénéficient de l’influence océanique de l’Atlantique tout proche, conférant un climat tempéré, humide mais bien ventilé, qui limite les excès de maturité et préserve l’acidité des raisins. Cette région, historiquement liée aux abbayes et à la noblesse vendéenne dès le Moyen Âge, affirme un style de vins légers, vifs et digestes, tout en conservant une certaine profondeur grâce à la diversité de ses cépages et à la grande richesse de ses sols.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement des spécialités régionales comme le jambon de Vendée, le préfou (pain aillé) ou des poissons d’eau douce en sauce légère. Sa fraîcheur et sa finesse en font également un allié de choix pour des grillades de volaille, une terrine campagnarde ou un fromage de chèvre affiné. Pour une alliance plus originale, tentez-le avec une poêlée de cèpes ou des légumes grillés.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Fiefs Vendéens, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer au mieux ses arômes fruités et sa belle vivacité. Ce vin peut se déguster jeune, sur le fruit, mais gagnera en complexité sur deux ou trois années de garde.
