Vins Fiefs Vendéens Jérémie Mourat - Moulin Blanc - 2023

Le Moulin Blanc 2023 du domaine Jérémie Mourat incarne parfaitement l’expression des Fiefs Vendéens, une appellation discrète mais pleine de promesses de la Vallée de la Loire. Cette cuvée rouge, issue d’une démarche biologique, est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par les cépages Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc ou Négrette, selon l’inspiration du vigneron et la richesse du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par un climat doux et régulier, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle propre aux vins ligériens. La vinification privilégie ici l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec des extractions douces et un élevage qui met en avant la pureté aromatique du vin.

La région des Fiefs Vendéens, située aux confins de la Loire et de l’Atlantique, bénéficie d’un microclimat tempéré où les influences maritimes modèrent les écarts de température. Les sols y sont variés : schistes, rhyolites, sables et argiles donnent naissance à des vins qui marient fruité, fraîcheur et élégance. Cette enclave viticole, officiellement reconnue en AOC depuis 2011, possède une histoire qui remonte au Moyen Âge, période où les abbayes locales structuraient l’agriculture et la vigne. Aujourd’hui, la jeunesse des vignerons et l’essor de la viticulture biologique en font une région dynamique et décomplexée, à l’image de cette cuvée.

Le Moulin Blanc rouge s’accordera à merveille avec des plats régionaux tels qu’un filet de maigre poêlé aux légumes de saison, un lapin aux pruneaux ou des rillauds vendéens. Sa structure souple et sa vivacité fruitée mettront aussi en valeur une volaille rôtie, une salade de lentilles au lard ou des fromages frais de chèvre. Il accompagne également très bien les mets conviviaux comme une tarte aux champignons ou un feuilleté de boudin noir.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser son ouverture et apprécier toute sa palette florale et fruitée.