Vins Effervescent Fiefs Vendéens Domaine La Barbinière - O'Brut - 2020

Le Domaine La Barbinière signe avec sa cuvée O'Brut 2020 un effervescent blanc de caractère, élaboré au sein de l’AOC Fiefs Vendéens, dans la Vallée de la Loire. L’assemblage précis des cépages locaux permet d’obtenir un vin vif et élégant, façonné dans le respect des méthodes traditionnelles qui s’inspirent largement de la méthode champenoise. Les raisins, récoltés à maturité optimale sur les terroirs singuliers des Fiefs Vendéens, bénéficient d’une vinification soignée : prise de mousse en bouteille et élevage sur lies afin de développer finesse et complexité aromatique. Le millésime 2020, remarquable par sa régularité climatique, confère au vin une expression très pure et une belle fraîcheur.

Les Fiefs Vendéens sont une appellation confidentielle mais historique, dont la situation en bordure atlantique offre au vignoble un climat océanique tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés composés de schistes, de calcaires, de marnes et parfois même de quartz, conférant aux vins des notes minérales et une acidité salivante qui rappelle la proximité de l’océan. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et s’est consolidée au fil du temps grâce à l’engagement de vignerons passionnés soucieux de valoriser ces terroirs singuliers. Le Domaine La Barbinière figure aujourd’hui parmi les références incontournables de l’appellation.

Avec ses bulles fines, son nez expressif mêlant agrumes frais, fleurs blanches et une subtile pointe briochée, O'Brut 2020 est un vin d’apéritif par excellence. Il accompagne magnifiquement des huîtres de Vendée, des rillettes de poisson, un tartare de dorade ou des crevettes grises. Plus audacieux : essayez-le avec une volaille rôtie accompagnée d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olive. Les fromages de chèvre frais ou une fougasse aux herbes locales seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin effervescent à une température idéale de 6 à 8°C, dans des flûtes élancées ou des verres à blanc pour exalter la finesse de ses bulles et l’intensité de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette.