Vins Effervescent Fiefs Vendéens Domaine La Barbinière - O'Brut - 2020

Le Domaine La Barbinière, situé sur l’appellation Fiefs Vendéens AOC au cœur de la Vendée, signe ici une belle cuvée O’Brut millésimée 2020. Ce vin effervescent blanc est élaboré selon la méthode traditionnelle, qui respecte scrupuleusement les étapes de prise de mousse en bouteille. Généralement, les cépages utilisés dans les Fiefs Vendéens blancs sont le Chenin, le Chardonnay et parfois un soupçon de Grolleau gris, offrant fraîcheur, finesse et complexité. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, permet d’exprimer une vinosité équilibrée et une bulle délicate, tandis que la mention “brut” garantit une mousse vive et une sucrosité très modérée, gage de pureté aromatique.

La région des Fiefs Vendéens, en bordure atlantique dans le sud de la Loire, bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par l’océan, avec une lumière généreuse. Les sols variés — principalement schistes, rhyolites, quartz et argiles — apportent minéralité et profondeur aux vins. Cette petite appellation, forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge grâce aux moines et aux colons venant du Poitou, se distingue désormais par des vins singuliers, frais et expressifs, qui gagnent à être découverts par les amateurs en quête d’originalité.

Pour sublimer la vivacité et les nuances subtiles de cette cuvée O'Brut, privilégiez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres de Vendée ou des langoustines juste saisies. Les poissons blancs en carpaccio, les tartares de dorade ou un ceviche s’accorderont également parfaitement, tout comme un plateau de sushis. Côté gastronomie régionale, pourquoi ne pas l’associer à une terrine de sandre ou un fromage de chèvre frais du terroir ? Sa fraîcheur et sa bulle nettoient le palais avec brio.

Servez ce vin effervescent à une température idéalement comprise entre 6 et 8°C, dans des flûtes pour apprécier la finesse de sa mousse. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques instants avant la dégustation afin d'en révéler toutes les subtilités aromatiques.