Vins Fiefs Vendéens Domaine Vieux Pressoir - Cuvée de la Guittière

Le Domaine Vieux Pressoir signe ici une cuvée de la Guittière en appellation Fiefs Vendéens AOC, rouge, non millésimée. Les Fiefs Vendéens, situés dans le sud-ouest de la Vendée, ne sont pas uniquement le berceau de blancs et rosés rafraîchissants ; ils savent aussi offrir des vins rouges avec un style bien particulier. Majoritairement issus de cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay, le Cabernet Franc ou encore le Négrette selon les cuvées, ces rouges sont généralement souples, fruités et délicatement épicés. La vinification traditionnelle mise sur la fraîcheur du fruit, avec souvent des extractions douces pour préserver le croquant du vin et éviter des tanins trop affirmés.

La région des Fiefs Vendéens bénéficie d’un climat océanique adouci par la proximité de l’Atlantique, qui apporte douceur et régularité thermique, limitant les risques de gels tardifs. Les sols, argilo-calcaires, schisteux ou sablonneux selon les terroirs, favorisent l’expression aromatique des cépages. Historiquement, la région viticole a connu des fluctuations, mais elle connaît aujourd’hui un regain, porté par des vignerons passionnés qui redonnent vie à ces terroirs oubliés.

Pour les accords mets et vins, ce rouge tout en finesse accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canette ou un veau mijoté à la tomate et aux olives. Plus localement, il pourra très bien sublimer une mogette de Vendée, petit haricot blanc traditionnel de la région, servie avec son jambon de Vendée. Sa fraîcheur et sa légèreté permettront aussi d’oser des plats végétariens comme une tarte aux légumes du soleil ou une belle pizza maison.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour en apprécier toute la gourmandise et le fruit. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut lui permettre de s'ouvrir doucement et de révéler toute la subtilité de ses arômes.