Vins Fiefs Vendéens Domaine Michon - Les Hauts Chemins

Avis Viniou

Cuvée Les Hauts Chemins du Domaine Michon est un vin blanc sec issu de l’appellation Fiefs Vendéens AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Même si ce vin est non millésimé, il bénéficie du savoir-faire reconnu de la maison Michon. Cette cuvée incarne souvent l’assemblage traditionnel des cépages blancs de l’appellation, dominés généralement par le Chenin, parfois associés aux cépages Chardonnay ou Grolleau gris. Sa vinification privilégie la fraîcheur, avec des fermentations à basse température afin de préserver l’expression fruitée et florale du terroir.

Les Fiefs Vendéens, situés sur la façade atlantique, bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les vignobles sont plantés sur des sols de schistes, de quartz, d’argiles et de sables, qui apportent au vin une belle minéralité et une acidité ciselée. Cette région viticole, encore confidentielle, puise ses racines dans l’histoire vendéenne, et a su depuis plusieurs décennies tirer profit de la proximité de l’océan pour offrir des vins aux arômes purs, à la fois vivaces et raffinés.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des huîtres et fruits de mer, grâce à sa vivacité et à sa minéralité. Il mettra également en valeur des poissons grillés comme le bar ou la dorade, ou encore des préparations à base de chèvre frais, comme le traditionnel chèvre de Vendée. Côté plats régionaux, essayez-le sur une mogette de Vendée à la sauce citronnée ou des sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie snackées.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez la Cuvée Les Hauts Chemins entre 8 et 10°C. Il est préférable de l’ouvrir peu avant la dégustation afin de préserver ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et sa délicate minéralité. À déguster dans ses jeunes années afin de révéler toute sa fraîcheur et son croquant.