Vins Fiefs Vendéens Fabien MURAL - Clos des Chaumes

La cuvée Clos des Chaumes, signée par le domaine Fabien MURAL, se présente ici en version blanche et non millésimée, relevant de l’appellation Fiefs Vendéens. Si la composition précise du cépage n’est pas explicitement détaillée, il est probable, selon la tradition du vignoble, que l’on retrouve une dominante de cépages tels que le Chenin Blanc, éventuellement assemblés avec du Chardonnay ou du Grolleau Gris, variétés régulièrement utilisées dans cette zone viticole pour élaborer des vins blancs secs. La mention "sec" annonce un style net, franc et désaltérant, où la fraîcheur naturelle du terroir de la côte vendéenne s’exprime avec vigueur. La fermentation et l’élevage sont généralement réalisés en cuves inox afin de privilégier la pureté aromatique, bien que certains domaines expérimentent parfois des élevages partiels sous bois pour gagner en complexité.

Les Fiefs Vendéens forment une enclave à part dans le paysage ligérien, à proximité du littoral Atlantique. Ce petit vignoble attachant bénéficie d’un microclimat tempéré par la mer et de sols variés, marneux, schisteux ou calcaires suivant les secteurs. L’histoire viticole y est ancienne, liée à des communautés de moines puis à des exploitations familiales, qui ont su préserver un savoir-faire authentique et valoriser l’expression de leur terroir. La proximité de l’océan apporte aux vins une salinité et une vivacité appréciables, tandis que l’influence des vents assure une belle maturité des raisins sans excès de richesse.

Au regard de son style, ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, huîtres, moules marinières ou un filet de bar au beurre blanc. Il accompagnera également des fromages régionaux, tels que le Curé Nantais ou une tome légère. Pour prolonger le voyage sensoriel, testez-le en compagnie d’un plat traditionnel local comme la gratinée de soles ou l’escabèche de sardines.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C, afin d’en préserver la fraîcheur et d’exalter le croquant de ses arômes. Une légère aération dans le verre lui permettra de déployer toute sa palette. Idéal en accompagnement d’un apéritif iodé ou d’un repas estival.