Le vin que vous avez ajouté est le J. Mourat, Cuvée Marie du Fou 2021, un rouge sec issu de l’appellation Fiefs Vendéens, située dans la région balnéaire de la Vendée, au sud-ouest de la Vallée de la Loire. La cuvée Marie du Fou est représentative de cet environnement océanique, avec des rouges souvent frais, fruités et souples. Les cépages utilisés dans la région incluent fréquemment le Pinot Noir, le Gamay, parfois accompagnés de Négrette ou de Cabernet Franc, mais sans information précise, il convient de souligner avant tout le style accessible et aromatique, axé sur des notes de fruits rouges bien mûrs, accompagnées d’une touche épicée ou végétale discrète, symbole du terroir vendéen. Vinifié en rouge sec, ce type de vin cherche à préserver la pureté du fruit et la vitalité de l’ensemble, en évitant toute lourdeur ou surmaturité.
Les Fiefs Vendéens forment une appellation assez discrète mais dynamique du Val de Loire, avec une mosaïque de petits terroirs influencés par la proximité de l’Atlantique, qui apporte fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols variés, alternant schistes, sables, limons ou roches volcaniques, participent à l’expression d’arômes précis, sur la légèreté et la gourmandise plutôt que la puissance. Le climat tempéré, sous influence océanique, évite les excès et permet une maturation lente des raisins, propice à l’élégance du vin. L’histoire des Fiefs Vendéens est jalonnée par des domaines artisanaux, souvent pionniers, comme le domaine J. Mourat.
Pour profiter au mieux de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et légère. Des plats régionaux comme une grillade de mogettes de Vendée, une volaille rôtie, ou un filet de bar accompagné d’une sauce aux herbes se révéleront pertinents. Les charcuteries fines ou un fromage de chèvre affiné feront également écho à la fraîcheur du vin. Pensez aussi à des mets simples mais savoureux, comme une tarte à la tomate ou des légumes de saison rôtis.
Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de conserver toute sa vivacité et de mettre en avant son aspect fruité et croquant. Une aération rapide en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dans ses jeunes années mais peut aussi gagner une belle rondeur après un court repos en cave.
