Avis Viniou
Le vin de 2019 de la Maison Audebert & fils, issu de l’appellation Bourgueil dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge typiquement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc. Ce vin se distingue par une belle expression du fruit et une structure qui lui confère à la fois fraîcheur et complexité. Situé en Touraine, le terroir de Bourgueil, avec ses sols composés principalement de tuffeau, de sable et d’argile, est particulièrement favorable à la culture du Cabernet Franc. Ce millésime 2019 bénéficie de la douceur du climat océanique modéré de la Vallée de la Loire, favorisant une maturation lente et régulière des grappes, assurant une concentration optimale des arômes.
La région viticole de la Vallée de la Loire est riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Elle est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Le climat tempéré, avec des influences à la fois atlantiques et continentales, crée des conditions idéales pour produire des vins aux profils aromatiques variés et élégants.
Pour les accords mets et vins, ce Bourgueil de 2019 s'accordera parfaitement avec des plats de viande rouge comme un entrecôte grillée, des côtelettes d’agneau ou encore un magret de canard aux airelles. Les charcuteries fines, comme un copieux pâté de campagne ou du boudin noir, ainsi que des fromages locaux comme le Valençay, pourront également sublimer ses notes fruitées et épicées typiques du Cabernet Franc.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère oxygénation avant le service, soit en l’ouvrant au préalable ou en le passant en carafe, pourra favoriser l'épanouissement de ses arômes. Ce vin a un potentiel de garde intéressant qui permettra de gagner encore en complexité aromatique et en élégance avec quelques années de vieillissement en cave.
