Vins Bourgueil Domaine Houx - Le Clos Barbain - 2005

Le Domaine Houx signe ici une belle expression de la cuvée Le Clos Barbain 2005 sous l’appellation Bourgueil AOC, issue du Val de Loire, et principalement élaborée à partir du cépage cabernet franc, emblématique de cette région. Le millésime 2005 se distingue par sa grande maturité, offrant au vin une robe rouge grenat profonde, une intensité aromatique remarquable et des tanins désormais fondus grâce à son vieillissement. La vinification, traditionnellement en cuves ou en fûts selon les propriétés, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une palette complexe de fruits rouges et noirs mûrs, de notes de sous-bois et d’épices douces.

Le vignoble de Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité du fleuve. Les sols alternent entre graviers, sables, et tuffeau (calcaire tendre), offrant profondeur et minéralité aux vins. Cette diversité géologique, alliée à des conditions climatiques idéales, confère aux rouges de Bourgueil leur finesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Historiquement, cette région a vu s’épanouir le cabernet franc depuis le moyen âge, aujourd’hui reconnu pour produire quelques-uns des plus beaux rouges de la Loire, à la fois souples et structurés.

Ce Bourgueil se révèle élégant et subtilement complexe, idéal avec une cuisine de terroir. Il accompagne à merveille un carré d’agneau rôti, un poulet de Bresse aux champignons, ou encore une terrine de gibier. Les spécialités régionales comme le rillaud d’Anjou, les rillons ou la rillette de Tours offrent également des accords savoureux. Pour une proposition végétarienne, tentez-le sur une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines au fromage affiné.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Une ouverture préalable d’une heure permettra aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement et offrira une belle souplesse en bouche.