Vins Bourgueil Domaine Nathalie Ornasco - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Nathalie Ornasco propose ici un Bourgueil 2022, un vin rouge sec issu du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime, récolté sur des sols typiques de tuffeau et d’argiles à silex, offre généralement une belle expression du fruit, entre fraîcheur et rondeur. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie la macération pour extraire suavité et complexité aromatique, tout en préservant la finesse du tannin caractéristique de ce cépage.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques venant atténuer les écarts de température. Les vignes prospèrent sur des coteaux exposés sud-ouest, profitant d’une belle maturation des raisins. La Loire et ses affluents favorisent la régulation thermique, idéale pour le cabernet franc. Historiquement, la région est réputée pour ses rouges élégants, souvent appréciés pour leur capacité à vieillir tout en conservant une belle fraîcheur et des notes de fruits rouges croquants, de violette et, avec l’âge, des arômes plus tertiaires, comme le sous-bois ou le cuir.

Ce Bourgueil 2022 se mariera à merveille avec des mets de la région comme une rillette de Tours, un sandre au beurre rouge, ou une terrine de gibier. Il accompagnera aussi des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou des charcuteries fines. Pour ceux qui souhaitent oser des accords audacieux, tentez-le avec un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et les saveurs sublimeront le fruité du vin.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Bourgueil à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, peut être bénéfique pour développer ses arômes et assouplir ses tannins. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave sur quelques années, révélant peu à peu une palette aromatique plus complexe.