Vins Bourgueil Le Cocho - 2023

Avis Viniou

Le Bourgueil Le Cocho 2023 est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, typique de son appellation. Ce millésime jeune présente une robe rubis éclatante et offre, au nez, des arômes de fruits rouges croquants comme la framboise, la griotte et le cassis, soulignés par de délicates notes végétales rappelant le poivron doux et la pivoine. Le terroir de Bourgueil est divisé entre des sols de graviers en plaine et d’argiles sur tuffeau en coteaux, ce qui confère aux vins à la fois fraîcheur, minéralité et finesse. La vinification en rouge sec met en avant la pureté du fruit et la souplesse des tanins, en conservant un caractère vif et élégant typique du cabernet franc de Loire.

La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique atténuée par la distance de la mer, favorisant la maturation progressive des raisins. Le Bourgueil jouit d’une longue tradition viticole, le cabernet franc y ayant trouvé son expression la plus raffinée depuis le Moyen Âge. Les sols variés entre graviers et tuffeaux permettent d’élaborer des vins tantôt fruités et légers, tantôt plus structurés et aptes à la garde.

Pour accompagner ce Bourgueil 2023, privilégiez une cuisine de convivialité et de terroir. Idéal sur des rillons de Touraine, une terrine de campagne, ou une volaille rôtie, il saura aussi mettre en valeur des mets végétariens comme un tian de légumes ou un gratin d’aubergines. L’accord avec le fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, est un classique à ne pas manquer.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de sublimer sa fraîcheur et la gourmandise de son fruit. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre. Ce 2023 sera agréable dans sa jeunesse, mais pourra aussi se conserver quelques années pour gagner en nuance et complexité.