Vins Bourgueil Domaine Hervé Ménard - Grand Clos - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Hervé Ménard propose ici une cuvée rare et singulière sur l’appellation Bourgueil AOC, puisque le Bourgueil est traditionnellement une appellation de vins rouges issus de cabernet franc. Pourtant, cette Cuvée Grand Clos 2017 affiche sa robe blanche, probablement réalisée à partir de cépages tels que le chenin blanc, cépage phare des blancs de la Loire. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été modéré, a permis une belle maturation des raisins, donnant un vin à la structure vive, à la fraîcheur caractéristique et aux arômes délicats. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex sur lesquels sont plantées les vignes du domaine confèrent au vin minéralité et élégance. Ayant la certification biologique, cette cuvée exprime toute la pureté et la finesse du terroir tourangeau, par une vinification respectueuse du fruit et de l’environnement.

La Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la Loire et par la douceur des vents atlantiques. Les brouillards matinaux et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une belle expression aromatique des vins blancs. L’histoire viticole de Bourgueil est pluriséculaire : les moines bénédictins y développèrent la vigne dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, quelques vignerons passionnés expérimentent la production de blancs, en biodynamie ou en bio, sur ces terroirs d’exception, révélant des cuvées confidentielles et raffinées.

Ce Bourgueil blanc sec sera idéal en accompagnement de poissons de Loire grillés ou en sauce légère, de fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou de volailles en crème. Pour sortir des sentiers battus, osez l’accord avec des asperges blanches de Touraine ou une tarte fine aux légumes de saison.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais entre 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse et révèle toutes ses nuances florales et minérales. Ce vin pourra être gardé encore quelques années, mais sa fraîcheur s’exprime déjà parfaitement aujourd’hui.