Vins Bourgueil Les Cailloux - 2004

Avis Viniou

Le domaine Les Cailloux signe ici un Bourgueil 2004, vin rouge emblématique de l’appellation située au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de Bourgueil, qui s’exprime avec finesse grâce à une vinification traditionnelle. Le millésime 2004, marqué par une météo équilibrée, donne des vins élégants, avec des tanins adoucis par le temps et des notes d’évolution qui ajoutent à la complexité aromatique : fruits rouges confits, sous-bois, tabac blond, et légers arômes tertiaires évoquant le cuir et la violette séchée.

La région de Bourgueil jouit d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation idéale du Cabernet Franc. Les vignes puisent leur caractère sur des sols variés, des graviers alluvionnaires proches de la Loire donnant des vins souples et fruités, aux coteaux d’argilo-calcaire offrant des vins plus structurés, aptes à la garde. L’histoire viticole locale est riche, remontant au Moyen Âge et valant à Bourgueil son statut AOC dès 1937. Cette diversité de terroir confère aux vins de Bourgueil une palette aromatique et une texture qui leur sont propres.

Pour sublimer ce Bourgueil Les Cailloux 2004, privilégiez une cuisine de terroir. Il s’harmonise parfaitement avec des plats traditionnels de la Vallée de la Loire comme une rillette de Tours, une terrine de gibier, un filet de canard rôti, ou encore une tomme de chèvre affinée. Sur des gibiers à plumes ou un lapin à la moutarde, son bouquet évolué et sa structure souple révèleront toute leur élégance.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce Bourgueil rouge entre 15 et 17°C après éventuellement une légère aération en carafe d'une trentaine de minutes. Ce temps d’ouverture permettra aux arômes tertiaires de s’épanouir et d’offrir une belle profondeur en bouche, expression aboutie de la noblesse des vieilles vignes de Cabernet Franc de la Loire.