Vins Bourgueil Domaine Des Raguenières - 1994

Avis Viniou

Le Domaine des Raguenières 1994 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil AOC, dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin provient majoritairement du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation. Le millésime 1994, désormais doté de beaux atours évolués, laisse présager une présence aromatique concentrée, avec des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, et un soupçon de réglisse, amplifiées par une trame tannique fondue. Sa vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit, dans un style à la fois droit et élégant propre à Bourgueil, et confère à cette cuvée une belle capacité de garde, que le temps a su magnifier.

La région de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, à proximité de la ville de Tours. Le climat y est tempéré océanique, avec une influence continentale : des hivers doux, des étés modérément chauds et une pluviométrie régulière. Les sols, composés principalement de tuffeau (calcaire tendre), de sable et de graviers, apportent richesse, finesse et un remarquable potentiel de vieillissement aux vins rouges locaux. Cette mosaïque offre aux Cabernet Franc une expression typique, alliant fraîcheur, structure et complexité aromatique. Bourgueil a bâti sa notoriété dès le Moyen Âge grâce aux abbayes et monastères qui y cultivaient déjà la vigne.

Ce vin de belle maturité s’accorde particulièrement bien avec une cuisine automnale et des plats de terroir. Essayez-le avec un canard aux cerises, un lièvre à la royale ou, en clin d’œil local, une poêlée de rillauds accompagnée de champignons sauvages. Il sublimera également des fromages à pâte molle affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Livarot.

Après plusieurs années en cave, ouvrez ce Bourgueil environ une heure avant le service afin de lui permettre une élégante aération. Servez-le à une température de 15-17°C pour apprécier toute sa complexité, sa suavité, et la finesse de ses tanins fondus.