Vins Bourgueil Domaine Frederic Mabileau Racines 2015

Le Domaine Frédéric Mabileau, Racines, est une cuvée emblématique d’appellation Bourgueil, vinifiée en rouge sec. Élaboré à partir de cabernet franc, cépage phare de la région, ce vin traduit avec authenticité la typicité du terroir ligérien. Bien que la fiche indique une absence de millésime, les vins du domaine sont reconnus pour leur régularité et leur fidélité à l’expression du lieu. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires mêlés de graviers, apportant à la fois structure et fraîcheur au vin. La vinification privilégie l’expression pure du fruit avec un élevage maîtrisé, permettant de conserver la finesse des arômes.

Le Bourgueil, ancré sur la rive nord de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques modérées. Cette douceur climatique, alliée à la diversité des sols, offre une superbe maturité au cabernet franc tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Bourgueil est ancienne, et la région est réputée pour ses rouges souples à la matière soyeuse, mais aussi pour les cuvées plus structurées issues de vieilles vignes ou des meilleurs coteaux.

Racines du Domaine Frédéric Mabileau se prête merveilleusement à la table. La trame précise, fraîche et fruitée du vin accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, une épaule d’agneau confite ou encore un magret de canard grillé. Pour un mariage régional authentique, laissez-vous tenter par un rillon de Touraine ou une andouillette de Jargeau. Les notes de fruits rouges et la fine structure tannique offrent également un bel accord avec les fromages à pâte tendre comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe s’il est jeune, afin d’exhaler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins.