Vins Bourgueil Plou & Fils - 2021

Issu du millésime 2021, ce Bourgueil AOC du domaine Plou & Fils est un vin rouge sec représentatif de la qualité et de la fraîcheur des vins de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, il offre au nez des notes de petits fruits rouges croquants tels que la framboise, la groseille et la cerise, parfois rehaussées de subtiles touches poivrées et florales. La vinification, généralement axée sur l’extraction douce, révèle un vin à la trame élégante, présentant une acidité vive et des tanins souples, bien intégrés dans une structure légère à moyenne, idéale pour mettre en valeur la pureté du fruit.

La région de Bourgueil, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui favorise la maturation lente et régulière du Cabernet Franc. Le terroir est marqué par un mélange de sols graveleux et argilo-calcaires, ces derniers donnant naissance à des vins plus structurés, tandis que les graviers produisent des cuvées plus fruitées et précoces. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, où Bourgueil a toujours été reconnue pour ses rouges fins, vivaces et d’une grande élégance, modelés par la douceur ligérienne.

Pour réussir vos accords mets-vins, privilégiez les mets à la finesse aromatique, qui s’accorderont avec la délicatesse du Bourgueil 2021. Un filet de sandre au beurre blanc pour mettre en avant sa fraîcheur, une volaille rôtie ou encore un carré de veau légèrement rosé seront parfaits. Les plats régionaux comme le rillon de Touraine, la terrine de chevreuil ou même un fromage de chèvre frais, tels que le Sainte-Maure, se marieront à merveille avec le caractère fruité et l’acidité du vin.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Bourgueil légèrement rafraîchi, à 15-16°C. Une aération en carafe de 30 minutes à une heure permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégusté jeune, il offre un plaisir immédiat, mais il peut également évoluer favorablement sur 4 à 6 ans en cave.