Vins Bourgueil Guillaume Guessard - Les p'tits Cailloux - 2023

Avis Viniou

Guillaume Guessard signe ici une cuvée Les p’tits Cailloux 2023 en appellation Bourgueil, au sein de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce vin rouge sec est issu du cépage cabernet franc, cépage emblématique et unique de l’appellation, qui exprime toute sa personnalité dans ce terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin à la robe rubis brillante et aux arômes vifs de fruits rouges (groseille, framboise, cerise), soulignés de notes végétales délicates et d’une touche poivrée typique du cabernet franc. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins.

Bourgueil est l’un des grands noms de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré sous influence océanique, qui limite les fortes chaleurs et permet une maturité progressive des raisins. Les vignes prospèrent sur des sols variés, composés majoritairement de graviers siliceux et de tuffeau, un calcaire tendre caractéristique de la région, apportant à la fois structure et élégance au vin. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de mille ans, avec une réputation solidement établie pour ses rouges raffinés, vibrants et accessibles dans leur jeunesse.

Les accords mets-vins naturels pour ce style ligérien privilégient la simplicité et la convivialité. Ce vin accompagnera à merveille une charcuterie fine de Touraine, un rôti de porc à l’ail, voire des rillettes artisanales. Il s’accorde aussi très bien avec des plats de volailles rôties, des fromages à pâte molle comme le Valençay ou le Saint-Maure-de-Touraine, et plus largement avec une cuisine de bistrot ou des légumes grillés. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec une fouée tourangelle garnie.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Bourgueil entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi mais pas trop froid pour préserver la souplesse de ses tanins et la vivacité de ses arômes fruités. Ouvrez-le une demi-heure avant de le boire, voire carafé délicatement pour qu’il s’exprime pleinement.