Vins Bourgueil Domaine La Noieraie

Le vin Domaine La Noieraie que vous avez sélectionné appartient à l’appellation Bourgueil AOC, une référence reconnue de la vallée de la Loire pour ses rouges élégants et typés. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin non millésimé met en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du cépage, tout en développant des arômes caractéristiques de fruits rouges croquants, de petites baies acidulées, souvent rehaussés de notes végétales subtiles telles que la violette ou le poivron vert, typiques du cabernet franc ligérien.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par le fleuve et l’Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau (calcaire tendre) et graviers, ce qui confère aux vins une belle minéralité et des tanins souples. Cette diversité de sols permet de produire des vins soit d’une grande finesse, soit plus charpentés selon leur origine, mais toujours avec ce style frais et digeste qui fait la renommée des Bourgueil. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les moines ont contribué à la structuration du vignoble actuel.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgueil s’apprécie particulièrement avec une cuisine simple et savoureuse. Il accompagne à merveille une terrine de campagne, des rillettes de Tours, ou encore des viandes blanches rôties. Les volailles, notamment le poulet rôti ou les cailles farcies, se marient parfaitement avec ses tanins soyeux et sa fraîcheur. Pour une note plus locale, testez-le avec des rillons ou un fromage de chèvre légèrement affiné, typiques de la région.

Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de pleinement profiter de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra également l’aider à s’ouvrir et à exprimer tout son potentiel. Privilégiez des verres à vin rouge de type tulipe pour valoriser la subtilité de son bouquet.