Vins Bourgueil Domaine Mortier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mortier 2023 en appellation Bourgueil AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage cabernet franc, qui règne en maître sur cette appellation. Ce millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur aromatique, offrant des notes de fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et la groseille, ainsi que des nuances florales et légèrement poivrées typiques du cabernet franc sur ce terroir. Les sols de Bourgueil, composés essentiellement de tuffeau (craie tendre), d’argiles à silex et de graviers, confèrent au vin une structure élégante, avec des tanins fins et une bouche fraîche et juteuse, idéale pour un vin à déguster jeune ou après quelques années de garde. La vinification au Domaine Mortier est souvent orientée vers la préservation du fruit et de la finesse, avec des méthodes respectueuses du raisin et des fermentations naturelles.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente et régulière du cabernet franc. Les vignerons de la région exploitent un terroir d’exception, marqué par l’histoire viticole de la Loire et une tradition de vins rouges frais, gourmands et digestes. Les vignes y plongent dans des sols pauvres mais bien drainés, donnant des vins dotés d’une belle minéralité, véritables ambassadeurs du style ligérien.

Pour accompagner ce Bourgueil du Domaine Mortier, misez sur des plats en harmonie avec la structure et la fraîcheur du vin. Les viandes blanches rôties, les volailles de Bresse, un lapin à la moutarde ou encore un filet mignon de porc aux herbes révéleront toute la finesse aromatique du cabernet franc. Les spécialités locales comme les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais de la région, type Sainte-Maure-de-Touraine, feront également sensation avec ce vin fruité et équilibré.

Au moment de la dégustation, servez ce Bourgueil 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes et l’élégance de sa structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin se dévoile pleinement. Ce vin est parfait à savourer dans sa jeunesse, mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.