Vins Bourgueil Domaine La Butte - Pied de la Butte - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Butte propose avec sa cuvée Pied de la Butte 2021 un Bourgueil tout en élégance, issu de l’appellation réputée de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec bénéficie d’une culture en agriculture biologique, gage d’une expression authentique du terroir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a permis une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur, la vivacité du fruit et la finesse tannique. La vinification attentive, avec un élevage mesuré, respecte l’intégrité du fruit et du sol, offrant une bouche croquante où dominent les petites baies rouges, des notes végétales nobles et une touche florale.

Bourgueil appartient à la Touraine, dans la grande région de la Vallée de la Loire, terroir reconnu pour ses sols graveleux et argilo-calcaires, largement exposés sur le versant nord de la Loire. Ce sous-sol confère aux vins une grande minéralité et une subtilité dans l’expression du Cabernet Franc. Le climat tempéré de la vallée favorise une maturation progressive, contribuant à la fraîcheur caractéristique de la région. Historiquement, Bourgueil est réputé pour ses vins rouges digestes, équilibrés et aptes au vieillissement, symbolisant la finesse ligérienne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa fraîcheur et sa trame fruitée. Un filet de sandre au beurre blanc peut surprendre par son accord subtil, tout comme des viandes blanches grillées, un magret de canard aux cerises ou encore une terrine de légumes de saison. Du côté des spécialités régionales, une rillette de Tours ou du fromage de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine s’accorderont parfaitement.

Il est conseillé de servir ce Bourgueil légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes de fruits frais. N’hésitez pas à aérer le vin une demi-heure avant dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2021 se savoure dès à présent, mais pourra également gagner en profondeur pendant quelques années en cave.