La cuvée Constellation 2020, signée David & Nathalie Drussé, est un vin rouge biologique issu de l’appellation Bourgueil, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc, qui trouve ici une expression raffinée et typique. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une météo favorable, confère à la cuvée une maturité optimale du fruit, caractérisée par des arômes de petits fruits rouges, de mûre, de cassis ainsi qu’une pointe poivrée en finale. Élevée avec soin, cette cuvée préserve la fraîcheur du cabernet franc tout en offrant une structure souple, des tanins fins et une belle longueur en bouche.
La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Angers. Ici, le climat tempéré bénéficie de la douceur ligérienne, allié à la protection des forêts environnantes et à l’influence du fleuve. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau (calcaire tendre), de graviers et d’argiles, offrant au cabernet franc un terroir idéal qui révèle finesse et minéralité dans les vins. L’histoire viticole de la région est ancienne ; elle remonte à l’an 990 avec la fondation de l’abbaye de Bourgueil, et le cabernet franc y a construit sa réputation séculaire grâce à ces terres uniques.
Pour accompagner la cuvée Constellation, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau ou un filet de canard, un rôti de veau aux champignons, ou encore des fromages de chèvre de Touraine légèrement affinés. Les mets de la région, tels que la rillette de Tours ou une terrine de lapin, souligneront les arômes fruités et la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour bien dévoiler ses arômes. Il s’exprimera parfaitement dès maintenant mais pourra aussi, selon vos goûts, gagner en complexité après quelques années de garde.
