Vins Bourgueil Domaine Caslot Pontonnier - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Caslot Pontonnier signe ici une belle expression de l’appellation Bourgueil avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2024, un vin rouge issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage cabernet franc. La mention Vieilles Vignes laisse présager une sélection des plus anciens ceps du domaine, souvent âgés de 40 ans et plus, offrant de faibles rendements et une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2024 a bénéficié d’une année climatique modérée, propice à une maturité phénolique parfaite tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. Le terroir de Bourgueil, composé de tuffeau, de graviers et d’argiles, transmet au vin une minéralité particulière et une fraîcheur gourmande. La vinification en cuves, suivie d’un élevage soigneux, respecte le fruit et la structure sans masquer la typicité du cabernet franc. De plus, la certification bio atteste d’un respect de l’environnement et des équilibres naturels, ce qui se ressent dans la pureté du verre.

Le vignoble de Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques qui favorise la maturité progressive du cabernet franc. Les sols, riches en graviers près de la Loire ou en tuffeau sur les coteaux, donnent selon leur nature des vins tantôt souples et fruités, tantôt plus structurés et aptes à vieillir. Chargée d’histoire depuis le Moyen Âge, l’appellation Bourgueil est réputée pour ses rouges de caractère, appréciés tant pour leur fraîcheur que leur potentiel de garde.

La Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Caslot Pontonnier s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi avec des plats de la région comme la rillette de Tours ou une poêlée de champignons de Paris. On pourra également l’associer à des fromages affinés de chèvre, comme le Sainte-Maure de Touraine, dont la fraîcheur et la texture se marient à merveille avec la structure raffinée du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgueil légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de violette, typiques des grands cabernet franc du Val de Loire.