Vins Bourgueil Domaine Auger - 1998

Le Domaine Auger 1998, issu de l’appellation Bourgueil AOC, est un vin rouge sec de la Vallée de la Loire, ancré dans la sous-région de la Touraine. Élaboré à partir du cépage principal de l’appellation, le cabernet franc, ce millésime exprime toute la complexité d’un vin mature. Les vendanges 1998 ont bénéficié d’une belle arrière-saison, permettant une maturation complète du raisin. La vinification a mis l'accent sur l'extraction délicate des tanins, conservant la fraîcheur typique du cabernet franc tout en favorisant une évolution aromatique nuancée avec le temps. Avec plus de vingt ans d'âge, ce Bourgueil affiche un bouquet raffiné de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de tabac blond, accompagné de notes légèrement épicées et tertiaires.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les sols y sont variés : graviers sablonneux en plaine qui donnent des vins fruités et friands, tuffeau calcaire sur les coteaux qui apportent finesse et potentiel de garde. L’appellation cultive une très ancienne tradition viticole, remontant à plus de mille ans, et incarne l’excellence du cabernet franc de Loire, réputé pour ses vins digestes, élégants et dotés d’un bel équilibre.

Ce Bourgueil de garde se mariera parfaitement avec des mets aux saveurs structurées mais élégantes. Privilégiez un filet de canard rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore une côte de veau mijotée aux herbes fraîches. Les spécialités régionales, comme la rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné de type Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également ses arômes évolués.

Il conviendra de le déguster chambré, entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, d’environ une heure, permettra d’exprimer l’ensemble de sa palette aromatique et d’ouvrir les tanins soyeux développés au fil du temps. Ce vin est à savourer dès à présent pour profiter de toute sa maturité.