Vins Bourgueil Christophe Chasle - Terroir des Grezaux - 2002

Le Bourgueil « Cuvée Terroir des Grezaux » 2002 du domaine Christophe Chasle est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Bourgueil. Le millésime 2002 s’est avéré équilibré et propice à l’expression fine du cépage, offrant à la fois structure et fraîcheur. Le terroir des « Grezaux », composé essentiellement de graviers sur des sols calcaires sablonneux, permet une maturation optimale des raisins et confère au vin une élégante minéralité. La vinification est traditionnellement menée en cuves, avec une extraction douce afin de préserver le fruité du Cabernet Franc tout en permettant le développement des tanins soyeux typiques des grands Bourgueil. Avec plus de vingt ans en cave, ce vin présente aujourd’hui une belle complexité, des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, légèrement poivrés, ainsi que des notes tertiaires de cuir et de tabac.

La Touraine, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique aux influences continentales, favorisant une lente maturation des raisins et une acidité préservée. Le sol de la région, principalement alluvionnaire et calcaire, magnifie l’expression du Cabernet Franc. L’histoire viticole du Bourgueil remonte au XIe siècle et l’appellation, marquée par la diversité de ses sols, offre des vins rouges à la fois généreux et raffinés, très appréciés pour leur capacité de vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse avec un soupçon d’évolution aromatique. Un filet de canard aux airelles, une côte de veau rôtie aux champignons ou encore un agneau de Touraine aux herbes seront des accords régionaux particulièrement réussis. Côté fromages, un chèvre affiné ou un Sainte-Maure-de-Touraine trouveront une belle harmonie avec les notes évoluées du vin.

Avant de déguster, pensez à carafer ce Bourgueil 2002 une heure à l’avance afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température de 15-16°C pour que ses nuances subtiles puissent pleinement s’exprimer en bouche.