Vins Bourgueil Domaine La Jarnoterie - Symbiose - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Jarnoterie propose ici sa cuvée Symbiose blanc 2022, une rareté en appellation Bourgueil, traditionnellement réputée pour ses rouges. Ce vin blanc sec, issu très probablement de chenins, bénéficie du savoir-faire du domaine. Le millésime 2022 a été marqué par une belle maturité des raisins, offrant une aromatique cristalline et une bouche éclatante, fraîche et gourmande. La vinification respecte l’expression du cépage, avec un élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur tout en préservant la pureté du fruit et une trame minérale distinctive du terroir.

La région viticole de Bourgueil, située en Touraine dans la Vallée de la Loire, est façonnée par la douceur du climat ligérien et par la diversité de ses sols. La particularité de ce secteur réside dans l’alternance de tuffeau, de graviers et d’argiles, éléments qui confèrent finesse et complexité aux vins, en particuliers blancs, quand ils sont produits dans de bonnes conditions de maturité. La Loire imprime également une fraîcheur naturelle, idéalement captée par le chenin, cépage emblématique de la région. Le vignoble bénéficie d’une longue histoire où la tradition et l’innovation cohabitent, permettant aujourd’hui d’élaborer des cuvées confidentielles telles que celle-ci.

Ce vin blanc sec évoque au nez des notes d’agrumes, de poire fraîche et de fleurs blanches, complétées par une touche crayeuse typique du tuffeau. Il révèlera tout son potentiel avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord local, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc.

Je vous conseille de servir cette cuvée Symbiose blanc à une température de 10-12°C afin de valoriser sa vivacité et ses arômes délicats. Un carafage de courte durée peut être envisagé pour révéler la richesse de sa palette aromatique. Dégusté jeune, il brillera par sa fraîcheur, mais pourra également évoluer harmonieusement sur deux à trois ans.