Vins Bourgueil Pauline Ferrand - 2011

Le Bourgueil 2011 du domaine Pauline Ferrand est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Millésime 2011, ce vin se distingue par sa maturité aromatique, mettant en valeur des notes de fruits rouges et noirs évolués tels que la cerise griotte, la mûre, ainsi que des touches légèrement épicées, sous-bois et tabac en raison de son âge. La vinification en sec, traditionnelle à Bourgueil, privilégie l’expression franche du cépage et l’identité du terroir, avec un élevage qui peut mêler cuves inox et fûts de chêne pour arrondir la structure sans masquer le fruit.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, offrant des étés assez chauds et des hivers doux, propices à une maturation lente et complète du cabernet franc. Les sols, principalement composés de tuffeau, argilo-calcaires et graviers, assurent un drainage idéal et donnent aux vins leur fraîcheur caractéristique, une texture souple et une finesse aromatique prisée. L’histoire de Bourgueil remonte au moyen-âge, faisant de ce vignoble un patrimoine incontournable du Val de Loire, connu pour ses vins rouges élégants et de belle garde.

Pour accompagner ce Bourgueil 2011, privilégiez des viandes blanches rôties ou grillées telles qu’un filet mignon de porc ou un poulet fermier aux herbes, qui mettront en valeur sa structure souple et ses tanins fondus. Les plats régionaux, comme le fameux rillauds ou un sandre au beurre rouge, s’accorderont également à merveille. Pour les végétariens, des champignons farcis ou une tarte aux légumes d’automne seront parfaits pour accompagner la subtile complexité de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le après une légère aération, autour de 15-16°C. Ce vin, à maturité, séduira tant les amateurs de grands classiques ligériens que les curieux à la recherche d’expressions authentiques du cabernet franc.