Avis Viniou
Le Domaine Petit Souper nous offre ici une très belle expression de la cuvée Vieilles Vignes en appellation Bourgueil AOC, dans ce millésime 2005 qui compte parmi les plus aboutis de la vallée de la Loire. Cette cuvée est issue principalement de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes, profondément enracinées, puisent toute la richesse du terroir et offrent à ce vin une structure tannique élégante et une grande complexité aromatique. Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques idéales, se distingue par une maturité optimale du raisin et une belle concentration. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, met en valeur le caractère gourmand du fruit noir, des notes de violette, de sous-bois et de cuir, ainsi qu’une bouche ample, soutenue par des tanins fondus et une belle acidité naturelle.
Le Bourgueil s’inscrit dans l’histoire viticole de la Touraine, l’un des joyaux du Val de Loire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, combiné à des sols variés de sables, de graviers et de tuffeau, apportant finesse et minéralité aux vins rouges. Le cabernet franc s’y exprime particulièrement bien, produisant des vins à la fois fruités, structurés et parfaitement adaptés au vieillissement. Depuis le XIe siècle, la région affirme une forte identité, tant dans la typicité de ses vins que dans sa culture gastronomique.
Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes 2005, privilégiez des mets élaborés : un magret de canard rôti au pruneau, un rôti de veau aux herbes, ou un gigot d’agneau rôti s’accorderont merveilleusement à ses tanins veloutés et à sa profondeur aromatique. Les spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre rouge ou une fouée garnie de rillons se marient également avec le caractère de ce Bourgueil.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe pour révéler la plénitude de ses arômes. Un mariage parfait entre la finesse ligérienne et la générosité du millésime.
