La cuvée Les Onze Boisselées du Domaine Rochouard offre une belle expression de l’appellation Bourgueil, située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, millésimé 2024, est sans doute issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, comme il est d’usage dans cette région, même s’il convient de rester prudent en l’absence de confirmation formelle. Vinifié avec l’attention propre au savoir-faire ligérien, ce vin se distingue généralement par une robe rubis brillante, des arômes délicats de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) et parfois des notes florales ou légèrement épicées, signature du terroir local. La cuvée Les Onze Boisselées, en particulier, se caractérise souvent par une bouche souple, élégante, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, offrant une belle accessibilité dès ses jeunes années, tout en possédant un potentiel de garde honorable.
Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, sur des sols variés qui mêlent graviers, sable et tuffeau. Ce terroir favorise l’élégance et la finesse des vins, leur conférant une belle minéralité et une grande digestibilité. La région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et protégé par la forêt avoisinante. Historiquement, Bourgueil est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges souples et fruités, très appréciés des tables françaises et appréciés pour leur convivialité.
En termes d’accords mets-vins, ce style de Bourgueil rouge sec s’accordera admirablement avec une charcuterie fine, des rillettes de Tours, des viandes blanches rôties ou grillées, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou encore un cabillaud sauce vin rouge. Les fromages à pâte molle de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sont également de beaux compagnons. Pour ceux qui souhaiteraient rester sur une note régionale, la cuisine tourangelle et ses plats traditionnels mettront parfaitement en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil autour de 15-16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes pourra permettre au vin de développer toute sa palette aromatique, particulièrement s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin séduira aussi bien à l’apéritif qu’au repas, par sa gourmandise et sa finesse emblématique des rouges de la Loire.
