Le Bourgueil « Cuvée Les Monts » 2020 du domaine Barc & Vallée, certifié en agriculture biologique, est représentatif de cette belle appellation de la Vallée de la Loire. Ce rouge sec s’exprime dans un style typique de la région, souvent dominé par la finesse, la fraîcheur et l’élégance. La cuvée « Les Monts » met généralement en avant un fruit pur, une trame tannique délicate, et un profil aromatique où se mêlent fruits rouges frais, notes florales et parfois une pointe végétale évoquant le sous-bois ou le poivron. 2020 a offert des conditions favorables dans la vallée, avec un été solaire permettant une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur propre au climat ligérien.
La région de Bourgueil est ancrée sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui modère les excès et favorise une belle expression aromatique. Les sols, principalement composés de tuffeau, de graviers et parfois d’argiles, apportent à ces vins structure et élégance. La tradition viticole de Bourgueil remonte à plusieurs siècles et s’y perpétue avec un profond respect de son terroir et souvent aujourd’hui un engagement fort en faveur du bio, comme ici chez Barc & Vallée.
Ce vin accompagnera parfaitement des mets de la région, tels qu’un rillon de Touraine, une terrine de lapin aux herbes, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se mariera aussi élégamment avec des grillades de volaille, une pintade rôtie aux champignons, ou un risotto aux légumes de saison. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent également de sublimer des plats végétariens à base d’aubergines, de poivrons ou de lentilles.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir sa trame tannique si le vin se montre encore un peu jeune. Ce vin pourra se savourer dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave, gagnant alors en complexité.
