Vins Cabernet-d'anjou Domaine Dittière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dittière propose en 2023 un cabernet-d'anjou qui se distingue par sa couleur rouge éclatante, malgré une appellation traditionnellement associée aux rosés et vins tendres. Ce choix audacieux attire immédiatement l'attention sur ce domaine de la Vallée de la Loire, réputé pour sa diversité et son innovation. Sans information précise sur l'assemblage, on peut supposer que le cabernet franc ou le cabernet sauvignon sont au cœur de ce vin. Les vignerons d'Anjou-Saumur travaillent avec soin ce terroir marqué par des sols schisteux, argileux, voire calcaires, qui apportent structure et charme à leurs vins. Les techniques de vinification évoluent sans cesse, mais on imagine ici une fermentation soignée pour préserver le fruité naturel et le potentiel aromatique du vin.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la région d'Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et par le cours du fleuve. Cette douceur climatique est idéale pour la viticulture et permet d'obtenir des vins équilibrés et expressifs. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, reconnue pour sa capacité à produire une large gamme de vins, du sec au moelleux, avec une élégance reconnue.

Pour sublimer ce cabernet-d'anjou rouge, envisagez des accords avec des mets raffinés comme un canard aux cerises, ou plus simplement, un burger au fromage de chèvre pour honorer la région. Les plats de bistro, tels qu'un coq au vin ou une quiche lorraine, peuvent également ravir les amateurs qui cherchent à marier tradition et plaisir.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster entre 14 et 16°C. Cette température révélera toute la palette aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur et son bouquet. N'oubliez pas de le laisser s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour décupler l’expérience sensorielle.