Vins Cabernet-d'anjou Domaine des Fontaines - 2003

Avis Viniou

Le Cabernet d'Anjou est un vin rosé produit dans la région viticole de la Vallée de la Loire, précisément dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin est connu pour sa douceur et sa fraîcheur. Le millésime 2003 est caractérisé par un été particulièrement chaud, influençant la concentration des sucres et apportant une texture soyeuse. Le terroir de l'Anjou, avec ses sols schisteux et son climat océanique tempéré, assure une bonne maturation des raisins. Le Domaine des Fontaines, reconnu pour son histoire riche et sa réputation de produire des vins de caractère, continue de pratiquer des méthodes de vinification qui respectent la tradition tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer les arômes.

Pour accompagner ce vin rosé, misez sur des accords avec des mets qui souligneront sa douceur et ses notes fruitées. Un foie gras légèrement poêlé ou des grillades de porc aux abricots pourraient enrichir son profil aromatique. Pensez également aux classiques de la région, comme un saumon en papillote ou une salade de chèvre chaud, qui s'harmonisent naturellement avec ce type de vin et rappellent le terroir de l'Anjou.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 8 à 10°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rose saumonée qui peut revêtir des nuances légèrement orangées avec l'âge. À l'olfaction, humez les arômes de fruits rouges et de fleurs fraîches. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longueur en finale. Une dégustation attentive révélera la complexité et l'élégance propre au Cabernet d'Anjou produit par le Domaine des Fontaines.