Vins Cabernet-d'anjou Clin d'Oeil - 2024

Le Cabernet-d’Anjou Clin d’Oeil 2024 est un vin rosé moelleux élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, souvent complété par du cabernet sauvignon. Ce millésime récent offre une belle expression de fraîcheur et de gourmandise, typique de l’appellation. Sur ce terroir argilo-schisteux de l’Anjou, le climat tempéré, adouci par la Loire, confère au raisin une maturité optimale tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre d’un rosé moelleux. La vinification s’oriente généralement vers une macération courte pour extraire la couleur et les arômes fruités, puis une fermentation partielle afin de conserver une sucrosité naturelle et une texture veloutée.

La région d’Anjou-Saumur, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie de sols variés où schistes, tufs et argiles se mêlent et participent à la diversité des styles. Le climat océanique tempéré est idéal pour la culture du cabernet franc, qui révèle ici une expression particulièrement fruitée, tout en douceur. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne, empreinte du prestige de la cour d’Angers et du commerce fluvial, ce qui a largement contribué à la renommée de ses vins doux et rosés.

Pour accompagner ce rosé moelleux, privilégiez une cuisine conviviale et légèrement épicée. Il sera parfait avec une salade de chèvre chaud au miel, une tartine de rillettes de saumon, ou des plats asiatiques aigres-doux, comme un poulet à l’ananas. Les desserts aux fruits rouges ou une tarte aux fraises seront également magnifiés par la délicatesse et la rondeur de ce vin. La gastronomie locale offre aussi les rillauds d’Anjou, à découvrir avec ce rosé pour une expérience authentique.

Pour apprécier pleinement votre Cabernet-d’Anjou Clin d’Oeil 2024, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il s’exprimera ainsi avec toute sa fraîcheur, sa gourmandise fruitée (framboise, fraise des bois) et sa délicate douceur. Ce vin se déguste jeune, sur la fraîcheur, mais peut se conserver deux à trois ans pour ceux qui souhaitent découvrir son évolution.