Avis Viniou
Ce vin blanc de la région d'Anjou, produit par le Domaine des Coteaux Blancs, met en avant le cépage emblématique du Chenin. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité, offrant des arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches. Le sol argilo-schisteux de la région d’Anjou, combiné avec un climat tempéré, favorise une acidité vive et une minéralité distincte. Les techniques de vinification employées révèlent la complexité et l'équilibre typiques des Cuvées Chenin de la Vallée de la Loire. Anjou, riche de son histoire viticole, est reconnu pour produire des vins blancs élégants et expressifs.
Pour sublimer ce vin, considérez l’accompagner de poissons en sauce, de volaille, ou de plats à base de fromage de chèvre, tels que le crottin de Chavignol. Les plats riches en saveurs subtilement crémeuses, comme une blanquette de veau, pourront également magnifier ses notes fruitées et sa vivacité. Les asperges, ingrédient régional, pourraient aussi être mises en avant dans un accord particulièrement harmonieux.
À la dégustation, ce vin blanc s’apprécie idéalement autour de 10 à 12°C pour révéler son bouquet aromatique. Un carafage de 30 minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement. Commencez par le regarder, admirez sa robe dorée et brillante. Au nez, cherchez les arômes de fleurs blanches et de fruits mûrs. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avant de profiter d'une finale minérale persistante.
