Avis Viniou
Le Moulin Touchais 1959, issu de l'appellation Anjou dans la sous-région d'Anjou-Saumur, est un vin remarquable par son âge et sa provenance. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés ici, les rouges d'Anjou sont souvent constitués de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant des arômes de fruits rouges et noirs avec des notes herbacées. Le millésime 1959 est considéré comme exceptionnel, bénéficiant d'un terroir loiretain riche en schistes et tuffeaux, et d'une vinification traditionnelle qui souligne l'élégance et la longévité. La Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, favorisant des vins à la fois frais et complexes. Le domaine Moulin Touchais est célèbre pour sa production de vins à long vieillissement, même s'il est plus connu pour ses moelleux.
Pour mettre en valeur ce vin rare, optez pour des plats qui souligneront sa structure soyeuse et ses arômes mûrs. Un filet de bœuf rôti avec une sauce au vin rouge et échalotes serait parfait, ainsi qu'une canette aux cerises. Pour une touche régionale, essayez une rillauds d'Anjou, dont la texture fondante s'accordera à merveille avec le caractère sophistiqué du vin.
Servez ce Moulin Touchais 1959 à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et de révéler ses saveurs complexes. À l’œil, admirez sa robe grenat avec des reflets tuilés. Au nez, appréciez la rondeur et la profondeur aromatique, puis en bouche, savourez l'harmonie entre acidité, tannins fondus et notes de fruits compotés.
