Avis Viniou
Le vin "Cuvée Chenin des Rouillères 2023" du Château Frédéric Mabileau est un vin blanc sec issu principalement du cépage chenin blanc. Ce cépage est connu pour sa capacité à produire des vins à la fois vifs et subtils, avec un potentiel de garde intéressant. L'année 2023, encore jeune, promet des notes aromatiques fraîches et une belle acidité. Le terroir d'Anjou, dans la sous-région d'Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses sols schisteux qui offrent des vins d'une grande minéralité. La vinification précise et respectueuse du raisin chez Frédéric Mabileau permet de révéler toute la typicité du chenin, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et une pointe d'agrumes.
La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la culture du chenin blanc, apportant fraîcheur et finesse aux vins produits. L’histoire viticole d’Anjou est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de respect des sols et des cépages autochtones.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’armonise parfaitement avec des plats de fruits de mer comme un plateau d'huîtres ou du poisson grillé. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, sont également d’excellents compagnons. Un plat régional comme des rillettes d’Anjou pourrait magnifiquement mettre en valeur la vivacité et la complexité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier la fraîcheur et la complexité des arômes propres au chenin blanc. Enfin, n’hésitez pas à le carafer légèrement pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.
