Vins Anjou Domaine La Cochetière - Les Sables - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Cochetière nous offre avec sa Cuvée Les Sables 2023 un vin rouge issu de l'appellation Anjou, située au cœur de la région viticole renommée de la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par ses cépages typiques de la région, souvent dominés par le Cabernet Franc, qui apporte sa légèreté et son fruité caractéristiques, bien que des assemblages puissent également inclure le Cabernet Sauvignon ou le Gamay dans certains cas. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur, résultat d’un millésime tempéré où maturité optimale et conservation d’une bonne acidité se sont conjuguées pour offrir un vin aux tanins soyeux et aux arômes de fruits rouges éclatants, tels que la framboise et le cassis.

La région d'Anjou, au sein de l’Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise la vigne. Les sols y sont variés, allant du schiste au calcaire, ce qui permet de produire des vins diversifiés tout en conservant une belle typicité. La région viticole de la Vallée de la Loire est aussi riche d’histoire, avec une tradition viticole qui remonte à des siècles, conférant aux vins de la région une combinaison unique de savoir-faire ancien et de techniques modernes.

Pour souligner les saveurs fruitées et la finesse de cette Cuvée Les Sables, nous proposons des accords avec des plats délicats mais savoureux. Par exemple, une terrine de canard, un rôti de veau ou une poule au pot seront des compagnons idéaux. Pour des accords plus régionaux, un filet de sandre aux herbes ou un chèvre frais comme le Valençay apportera une belle harmonie avec ce vin.

Servez ce vin à une température d'environ 14-16°C pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra de révéler tous ses arômes.