Vins Anjou Domaine Audon - Cadran Rouge - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Cadran Rouge 2022 du Domaine Audon, issue de l’AOC Anjou, incarne tout le charme des rouges ligériens. Cette cuvée, vinifiée dans le respect de la tradition locale, met en avant des cépages emblématiques de l’appellation, généralement le cabernet franc, parfois associé à un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois fruités, équilibrés, avec une structure élégante et des tanins fins. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, ce qui confère au vin des arômes croquants de fruits rouges (cerise, framboise), relevés de notes discrètes d’épices et de sous-bois.

La région d’Anjou-Saumur occupe une place singulière en Vallée de la Loire grâce à la diversité de ses terroirs. Ici, les sols alternent entre schistes, sables et argiles, apportant chacun leur contribution à la typicité des vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant l’expression aromatique et la finesse. L’histoire viticole de la région remonte à plus d’un millénaire, structurant des savoir-faire précis et des signatures de domaine aujourd’hui mondialement reconnues.

Pour accorder cette Cuvée Cadran Rouge, privilégiez des viandes blanches rôties, comme un filet de volaille aux champignons ou un rôti de veau. Les spécialités régionales telles que le rillauds d’Anjou ou la galipette farcie aux rillettes seront également de parfaits compagnons, de même qu’un assortiment de fromages légers comme le Valençay ou le Saint-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et son fruité en font aussi un bon allié pour des plats estivaux à base de légumes grillés ou de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Si le vin est jeune, une courte aération dans un carafe peut lui permettre de mieux exprimer sa palette aromatique et sa souplesse. Ce vin se prêtera volontiers à quelques années de garde pour développer des notes plus évoluées, mais sera aussi très plaisant dans sa jeunesse.