Vins Anjou Domaine Des Varennes - Le caillon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Varennes propose avec sa cuvée Le Caillon 2021 un vin rouge issu de l’appellation Anjou AOC, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est probablement élaborée à partir du cépage dominant de l’appellation, le cabernet franc, potentiellement accompagné de cabernet sauvignon selon les usages locaux. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, donnant naissance à des vins frais, d’une belle vivacité et exprimant avec justesse la personnalité du terroir. Le terroir d’Anjou est composé de schistes, de grès et parfois de calcaire, conférant au vin une trame minérale, une finesse aromatique et une certaine élégance. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et obtenir des tanins souples.

La région de l’Anjou occupe une place historique et essentielle dans le vignoble ligérien. Bénéficiant du fleuve qui adoucit son climat océanique, elle voit ses vignes jouir d’une belle exposition et d’une bonne maturité des raisins. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation elle-même est emblématique de vins rouges souples, fruités, souvent sur la cerise, la framboise, et parfois des nuances d’épices et de poivre.

Ce rouge d’Anjou convient parfaitement à une cuisine de terroir délicate. Il s’associe à merveille avec une volaille rôtie, un rôti de veau ou un lapin aux pruneaux, mais aussi avec des fromages doux type Tomme de Montagne. Un accords régional classique serait d’accompagner ce vin d’un agneau de pré-salé ou d’un sandre au beurre rouge, ce dernier mettant particulièrement en valeur la fraîcheur des vins ligériens.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une courte aération en carafe peut permettre au vin de révéler toute la finesse de son expression aromatique. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux grâce à son caractère gouleyant, à la fois fin et accessible.